Vitigno: Nebbiolo 100%
Posizione vigneti: Canale d’Alba
Terreno: sciolto tendente al sabbioso.
Vendemmia: inizio ottobre.
Vinificazione: Botte grande e Tonneau
Formato: 75 cl.
La macerazione avviene in fermentini in acciaio, nei quali si può regolare la temperatura di fermentazione, e dura all’incirca due settimane. In seguito il vino sosta in botti grandi di rovere (in parte nuovi ed in parte già usati), nei quali avviene la malolattica, successivamente il vini riposa in Tonneau per circa 30 mesi. Viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio, dopo circa 6 mesi di bottiglia.
Profilo sensoriale: profumo ricco e immediato con percezioni di viola, lamponi e mora, arricchite da eleganti tocchi speziati. La bocca, ricca e strutturata, offre un crescendo di sensazioni di viola e cacao fino al potente ed austero incontro dei tannini che prolunga l’insieme delle sensazioni in un persistente finale. Eccellente con arrosti selvaggina, brasati e stracotti, ben accompagna i formaggi.
Temperatura di degustazione: 17-18° C
